Éééés még egy recept

Tegnap este hazafele jövet már nagyon lehűlt az idő, és fáztam a kocsiban, ezért úgy döntöttem, beugrok a "Napozóba". Amint ott vártam, egy másik vendég panaszkodott, hogy az anyukájának állati fehérje mentes diétát kell tartania, és nem tudja mit egyen, hogyan egyen... Néhány szóban elmondtam, én mit és hogyan szoktam javasolni ilyen helyzetekben, és ajánlottam, hogy látogasson el az anyuka a blogomra, mert itt talál recepteket is.

Ez a mai recept NEKI szól! :)

Zöldségragu bulgurral

Hozzávalók:

4 fej vöröshagyma

2 cukkini

1 padlizsán

4 sárgarépa

2dl paradicsomlé, vagy darabolt paradicsom

só

pirospaprika

csilipaprika (elhagyható, ha valaki nem szíveli a csípőset)

római kömény

Elkészítése:

A hagymákat megpucolom és apróra felkockázom, majd zsiradékon megpirítom (olaj, kókuszzsír, vaj, stb.) Miközben a hagyma pirul, felkockázom a megtisztított sárgarépákat, a cukkinit és a padlizsánt is. Amikor már kellőképpen üveges a hagyma, hozzárakom a sárgarépa kockákat, és pár percig együtt pirítom a hagymával. Ezek után jöhet a cukkini és a padlizsán is a kondérba. Amint ezek is megpirultak, jöhetnek a fűszerek: sózom, majd rászórom a köményt és a pirospaprikát, csilipaprikát. Gyors pirítás után nyakon öntöm a paradicsomlével, meg egy kis vízzel (ha kell...), majd fedő alatt nem túl puhára párolom.

Ahogy a képen is látható, ebben most tofu is van, mert bontva volt, és el kellett használnom, hát beleraktam azt is.

Amíg a ragu párolódik, megfőzöm a bulgurt: egy kis zsiradékon megfuttatom az egy bögrényi bulgurt, és felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel, picit megsózom. Kb. 15 percig, lefedve párolom készre.

Jó főzőcskézést!

Jó étvágyat!

Megint egy receptecske

Ez ugyan nem teljesen bűntelen, sőt... de azért nagyon finom volt, és meg kell, hogy osszam Veletek.

Aki nehezen tűri az állati fehérje mentességet, annak ez pont jó mentőöv.

Tehát...

...az úgy volt, hogy fogtam egy jénait, és megágyaztam benne néhány vékonyka szelet szalonnával. Erre fektettem felszeletelt cukkinit, majd szép vastag szelet hagymakarikákat, bőségesen. Ezek után jött a padlizsánréteg, majd egy kis füstölt sajt takaró. A rétegeket persze megszórtam fűszerekkel, és meglocsoltam kevés olívaolajjal.

Nekem abban a pillanatban csak ennyi zöldségem volt otthon, de csak a fantázia szabhat határt... répaszeletek, paprika, olajbogyó, és a többi...

Jó kísérletezést!

Már megint csak az evés!!!

Most, hogy elmúlt a "fársáng", épp itt az ideje egy alapos tavasz nagytakarításnak, no persze belülről. Jómagam is elkezdtem (immáron hagyományosnak mondható) 40 napos kúrámat, ami abból áll röviden és tömören, hogy végigcsinálok egy teakúrát, valamint elhagyom az étkezésből a húst, és ahol/amikor csak lehet, a tejtermékeket is, vagyis az összes állati eredetű dolgot. Egyet tartottam meg, amit idén engedélyeztem magamnak, az pedig a reggeli tejeskávé (szigorúan csak a reggeli tea után jóval elfogyasztva... :) ).

Akik ismernek, tudják, hogy nem vagyok vegetáriánus, ha úgy tartja kedvem, magamévá teszek akár egy jó nagy adag tatárbifszteket is (kb. 1-2x egy évben... :) ). Máskor napokig rá sem nézek húsfélékre. Ez az időszak viszont a szigorú odafigyelés és diéta betartás időszaka, tehát a fő táplálék a gabona és a zöldség. Még a tésztaféléket is minimalizálom.

A bejegyzés célja, hogy ismét olyan ételeket mutasson be, amiken keresztül megmutathatom az olvasónak, hogy zöldségből és gabonából is lehet finom, ízletes, változatos ételeket elkészíteni.

A mai két főszereplő a csicseriborsó és a lencse (a bab ezúttal elmarad :))) ).

A két étel pedig a csicseriborsó curry (ezt le is fotóztam), és az indiai lencseleves.

Íme a receptek:

Csicseriborsó curry

Hozzávalók:
1 csomag (450-500g) csicseriborsó
2 doboz hámozott, darabolt paradicsom
3 nagy fej vöröshagyma
6-10gerezd fokhagyma
Az alábbi őrölt fűszerekből 1-1teáskanál:
fekete mustármag
koriander
római kömény
pirospaprika
csilipaprika (erős paprika darálmánnyal is helyettesíthető)
szerecsendió
gyömbér
só ízlés szerinti mennyiségben

Elkészítés:
A csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe áztatom, majd másnap, a főzés előtt lemosom, leszűröm. Egy serpenyőt szárazon felhevítek, és a fekete mustármagot megpirítom, kipattogtatom benne. Ezek után tetszőleges zsiradékot rakok a serpenyőbe (én kókuszzsírt használok), és megpirítom a 3 fej, félbevágott és szépen, vékonyan felszeletelt hagymát. Pár perc után hozzáadom a fűszereket a só kivételével, és úgy is pirítom 1-2 percig, majd rányomom azt a sok gerezd fokhagymát. Amikor már érződik a fokhagyma illata, ráöntöm a két doboz paradicsomot, majd hozzáteszem a főszereplő csicseriborsót is, és csak ekkor sózom meg az ételt. Fedő alatt, lassú tűzön 50-60 perc alatt készre párolom az ételt. Köretként a bulgur a legfinomabb hozzá, de természetesen adhatunk rizst, vagy egyéb gabonát is, esetleg indiai kenyérféleségeket mellé. Friss korianderlevéllel megszórva az igazi (de én már hónapok óta nem kapok sehol :((( )

Indiai lencseleves

Hozzávalók:
250g sárga lencse (vagy vörös lencse)
1 nagy fej vöröshagyma
3-6 gerezd fokhagyma
3 szál sárgarépa
2-3 marék burgonyapehely
Az alábbi őrölt fűszerekből 1-1 teáskanál:
koriander
római kömény
szerecsendió
csilipaprika
vegyes bors
só ízlés szerinti mennyiségben

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát zsiradékon megpirítom, majd ráteszem a fűszereket és a fokhagymát, valamint a 3 szál, apró lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát is. Ezt felöntöm vízzel (vagy akár zöldség alaplével is lehet), majd beleszórom a sárga lencsét (ezt nem kell áztatni, gyorsan fövő fajta, nem is puffaszt, mint a hagyományos lencse), és a sót is. A levest addig főzöm, amíg a lencse szét nem fő benne (kb. 20perc). Ekkor beleszórom és elkeverem a pár marék krumplipelyhet. Ez kellően besűríti a levest, és ad egy kis plusz ízt hozzá.
Friss koriander levél ennek sem árt! :)

Jó étvágyat, jó próbálkozást!

Nagy bojtorján... alias bogáncs

A nagy bojtorján (Arctium lappa) a sok bogáncs (bojtorján, őszirózsafélék) közül az egyik, amit a népgyógyászat előszeretettel használ értékes hatóanyagai miatt. A növény drogja (gyógyászati célra felhasznált, a legtöbb hatóanyagot tartalmazó része) az egy éves nem virágzó növény karógyökere.

Mi található benne?

Fő hatóanyaga az inulin, melyet a gyökér 30-40%-ban (!!!) tartalmaz. Ezen kívül található benne keserűanyag és illóolaj.
Az inulin egy olyan növényi szénhidrátvegyület, egy olyan vízben oldódó rost, aminek a bontásához egyrészt nem kell inzulin, így cukorbetegek számára igen előnyös, másrészt a szervezet gyakorlatilag nem bontja le (nincs olyan enzime, amely képes lenne rá), hanem a vastagbélben jó táptalajt képez a jótékony bélbaktériumok elszaporodásához Ez segíti a bélflóra regenerációt, ezáltal a megfelelő emésztést és a felesleges anyagok távozását. A káros baktériumok számára az inulin közömbös, ők a finomított szénhidrátok bomlástermékeiből táplálkoznak.

Hatása belsőleg:
- epetermelést fokozó, epehajtó, kőképződést gátló
- enyhe hashajtó
- vizelethajtó, kőoldó
- izzasztó és lázcsillapító
- vértisztító (ezért pl. reumatikus és köszvényes panaszok esetén is érdemes alkalmazni )
- cukorbetegség esetén jó kiegészítő
- nyirokpangásra

Használata külsőleg:
- zsíros, korpás, erősen hulló hajra
- zsíros bőrre, furunculusra, acnera
- egyéb bőrpanaszokra (ekcéma, pikkelysömör, ótvar)

Mellékhatása:
- enyhe hashajtó
- túlzottan nagy adagban atropinszerű mérgezési tüneteket okoz, ezért az adagolási előírást mindig szigorúan be kell tartani!

(Köszönet Kacsinecz Gábornak a lepkés fotóért.)

Ligetszépe

Hát nem gyönyörű??? :)

A hivatalos nevén Parlagi ligetszépe (Oenothera biennis) a ligetszépefélék családjába tartozó 1-1,5m magasmra megnövő lágyszárú (gyógy)növény, ami általában ugarokon, töltéseken nő. Az amerikai kontinensen őshonos, de a 17. századtól Európában, ezen belül Magyarországon is elterjedt.
A növény érdekessége, hogy esténként virágzik (milyen találó az angol elnevezése: Evening Primrose), és reggelre elnyílik, majd a következő estén újabb virágokat hoz. A gyógyászatban a magjából préselt olajat használják fel.

Hatóanyagai:
- esszenciális omega 6 zsírsavak, ezen belül a linolsav (60-80%) és a gamma-linolénsav (10%), melyek a szervezet számára létfontosságú prosztaglandin előanyaga.
- némi keményítőt
- fehérjeanyagokat
Humán klinikai kísérletekben a ligetszépe olaj adagolása csökkentette a gyulladáskeltő arachidonsav termékek képződését, ami a bőrgyógyászati kórképek javulását eredményezte.

Felhasználható:

A ligetszépe magjából préselt olajat elsősorban bőrgyógyászati betegségek, problémák esetén alkalmazhatjuk (pl. atópiás dermatitisz, kontaktallergia, ekcéma, pikkelysömör, akné), de a fentebb említett okok miatt az alábbi esetekben is alkalmazhatjuk kiegészítésként:
- enyhítheti a menopauzára jellemző és a menstruációt megelőző tüneteket
- használható krónikus ízületi gyulladásokra
- alkalmazható májkárosodás esetén
- száraz bőr és töredező körmök kiegészítő, belsőleges kezelésére
- Hiperaktivitás esetén

FONTOS!

Epilepsziás és mániákus depresszív tüneteket produkáló betegeknél, valamint 6 éves kor alatt belsőlegesen NEM alkalmazható!

Aranyvessző

Bár egy biológus barátom ősi, gyűlölt ellenségnek, undorító agresszív gyomnövénynek tekinti az aranyvesszőt, ami kiszorítja a hazai, őshonos populációt (meg kell jegyeznem, ezt a gyógyszerkönyv is megállapítja...), én másképp látom a helyzetet. Számomra az aranyvessző egy igen hasznos, és szép gyógynövény. A fészkesvirágúak családjába tartozik, a herbáját gyűjtjük (vagyis a föld feletti, lágy szárú virágos hajtást).

Mikor érdemes gondolnunk a fogyasztására?

Vese- és húgyúti gyulladások esetén mindenképpen, hiszen elsőrendű kiválasztószervi átmosó. Vesekő vagy vesehomok eltávolítására is használható egy megfelelő keverékben. Vízhajtó hatása is van, tehát vizesedés vagy reumatikus/köszvényes panaszok esetén is alkalmazható a keverékekben (mivel segít eltávolítani a húgysavkristályokat is a szervezetből).
Elsőrendű máj- és epetisztító, méregtelenítő kúrák elengedhetetlen tényezője. Májtisztító hatása révén ekcéma vagy egyéb bőrprobléma esetén is hasznos lehet, ekcéma esetén külsőleg is.
Magas várnyomásúak előszeretettel fogyasszák, mert vérnyomás csökkentő hatása is van. (Ebből következik, hogy akinek gyakran alacsony a vérnyomása, az inkább kerülje ezt az értékes gyógynövényt.)
Használható ezen kívül megfázás megelőzésére vagy kezelésére, lázcsillapításra, és hasmenés ellen is.

Milyen hatóanyagok találhatóak az aranyvesszőben?

Fontos hatóanyagai a növényi színanyagok, vagyis a flavonoidok, azok közül is a kvercetin és a rutin. Ez utóbbi segíti az érfalak permeabilitását, aminek köszönhető a vérnyomás csökkentő hatása pl.
Ezen kívül találhatók benne szaponinok, csersavak (adstringens hatással), fenolglikozidok (stimuláló szerek), valamint nikotinsav (B3-vitamin)

Mikor kerülendő az aranyvessző alkalmazása?

A már fent említett vérnyomáscsökkentő hatása miatt alacsony vérnyomásúak keressenek más gyógynövényt a panaszaikra (pontosabban a szakember figyeljen oda erre...). Ezen kívül ellenjavallt a fogyasztása szív- és veseeredetű ödéma esetén, valamint várandósság alatt. (Szoptatás alatt már fogyasztható a gyógyszerkönyv szerint.)

Alkalmazása előtt kérd ki szakember segítségét, véleményét!

Folytatom a sort

Kedves Olvasó!

Amint azt az elmúlt hónapokban láthattad, igencsak elhanyagoltam szegény blogomat. Most igyekszem több időt fordítani rá, a magam, és remélhetőleg a mások örömére is.

Újabb növényekről írok, amiket gyakorta használok. Újdonság, hogy ezentúl igyekszem minden növényhez saját képet beilleszteni.

Az elkövetkezendőkben olvashatsz majd az aranyvesszőről, a nagybojtorjánról, a ligetszépéről, valamint a szöszös ökörfarkkóróról.